Una ensalada fresca y supernutritiva de plátanos machos es la que resulta de esta versión que preparé, inspirada en una receta que hace más de una década me dio una amiga enfermera, Gloria Pérez, como una forma de comer sano y sentirse satisfecho calóricamente.
Es además rápida y rica en sustancias antidepresivas y antioxidantes, como los plátanos, tomates, cebollas, limón y cilantro (coriandro), así que es una opción para variar nuestro menú verde.
¡Buen Provecho!
Ensalada Platano (foto y elaboración de la autora)
Ingredients
- 2 plátanos verdes o machos
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- ½ Kg de tomates (no muy maduros)
- 1 limón
- 3 cucharadas de cilantro picado (coriandro)
- Sal
- Vinagre blanco
- Aceite (maíz u oliva)
Instructions
- En una olla colocar 1½ litro de agua, a la que se le añadirá el jugo del limón y se dejan las pieles o conchas del limón.
- Pelar los plátanos y trocearlos en 2 o 3 partes cada uno.
- Llevar a cocción los plátanos (recordar dejar la piel del limón dentro), por unos 15 minutos, o hasta que tenga la consistencia de una manzana (firme pero fácil de cortar).
- Escurrir los plátanos y parar la cocción introduciéndolos en un bol con agua fría o hielos.
- Rallar los plátanos por la sección mas gruesa. Como cuando se ralla el parmesano.
- Llevar a un bol grande, y agregar los tomates, cilantro y cebollas picados a gusto.
- Aderezar con sal, un chorro de aceite y ¼ taza de vinagre blanco.
- Remover y servir.
Notes
Puede ser entrada o guarnición ideal para acompañar pescados.
